sikorskaya_sv

Как витамины влияют на кожу? Начнем с витамина "А". И дело не только в алфавите)
Трудно представить себе, как всего лишь один элемент питания может оказывать многостороннее влияние на наше здоровье, но в природе много таких чудес. Одно из них — витамин A, или аксерофтол.
Витамин A принимает участие во всех основных функциях организма. Он просто необходим для здорового вида кожи, для сохранения зрения. Он помогает вырабатывать иммунитет к болезням, в том числе и к простудам.
В профилактике раковых заболеваний большое значение наряду с такими минеральными элементами, как цинк и магний, придается витамину А. Многие эксперименты подтверждают, что достаточное количество витамина А в нашей диете помогает предупредить сердечные заболевания, гипертонию, язвы кишечника. Специалисты считают, что 5 000 МЕ (международных единиц) витамина А в день — это норма, вполне достаточная для поддержания здоровья. Для больных она должна быть выше.
Витамин A растворим в жирах, однако, как показали исследования, чем меньше жира в диете, тем более эффективен витамин.

Одним из первых признаков недостатка витамина А является «гусиная кожа», появляющаяся чаще всего на локтях, бедрах, коленях. Недостаток витамина A может вызвать нарушение менструаций у женщин и бесплодие у мужчин. У детей таким симптомом может быть задержка в росте и развитии.
Хорошо заметные признаки недостатка витамина А — резь в глазах от света, жжение под веками. Чаще всего встречается так называемая куриная слепота, ее обнаружить легче всего. Для этого достаточно войти из светлого помещения в темное и заметить, как долго приспосабливается зрение к темноте: если несколько секунд, то витамина A достаточно; если дольше 7—8 секунд — витамина мало; а если более 10—20 секунд — нужна помощь врача, который назначит нам не только соответствующую диету, но и дополнительный прием витамина. В древности в Египте и Китае «куриную слепоту» лечили блюдами из полусырой печени. Теперь мы знаем, что это самый богатый источник витамина A. То, что каротина, который превращается в нашем организме в витамин А, много в моркови, тоже знали давно.
При приеме витамина в капсулах или в виде инъекций следует тщательно следить за его дозировкой. Дело в том, что большая часть витамина A (95 %) откладывается в печени, а все, что сверх этого, является ядом. Вот лишь некоторые внешние симптомы отравления им: трещины и кровь на губах, зуд кожи, повышенная нервная возбудимость, сухость волос, болезненные отеки.
Ученые открывают все новые свойства витамина A. Он нерастворим в воде, но растворим в жирах; в отсутствие кислорода нагревание почти не влияет на него, однако кислород в сочетании с теплом губит. Витамин A легко портится на свету, особенно под действием солнечных лучей. Поэтому напомним, что сливочное масло нужно покупать в упаковке из темной, не пропускающей света фольги, а сливки — в непрозрачной упаковке или темных бутылках.
Обычно при кулинарной обработке теряется не более 10 % витамина А, но при длительном нагревании на медленном огне в открытой посуде — намного больше.
Витамина А нужно потреблять 25—55 МЕ на 1 кг веса тела, что для взрослого мужчины составляет 2 000—4 000 МЕ в день, то есть в 2—3 раза больше, чем каротина. Эффективность каротина в 2—3 раза ниже, чем витамина А животного происхождения.
Если аксерофтол составляет 1/4, а каротин — 3/4 дневной нормы взрослого человека, то общая доза витамина А может составить 5 000 МЕ в день. Многие ученые советуют принимать его в больших количествах: от 5 000 до 10 000 МЕ в день. Именно такая доза необходима в наше время для предупреждения болезней. Нужно принимать во внимание и то, что витамин A предохраняет нас от последствий контакта с загрязненным воздухом, а стрессы и болезни резко снижают его запасы в организме.
Прекрасными источниками этого витамина являются печень, желтки яиц, фрукты и овощи желтого и оранжевого цвета и темно-зеленые листья овощей. Кроме того, природный витамин А получают из печени морской рыбы — источника самой высокой концентрации этого витамина.